ゴーヤー（にがうり、苦瓜）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ゴーヤー（にがうり、苦瓜）はウリ科ツルレイシ属の植物で、食べるとその苦さから「にがうり」、沖縄では「ゴーヤー」とも呼ばれています。「ゴーヤ」と言う人もいるようですが正しくは「ゴーヤー」です。

１年草（タネをまいてから１年以内に開花すること）で、原産地はインド。日本では主に南九州などで栽培されていましたが、最近では様々な地域で栽培がされています。

旬な時期は初夏である５月～８月にかけてで、太陽の光を多く浴びたものほど栄養価に優れており、おいしいとされています。

新鮮なゴーヤーを選ぶコツとしては、実が硬くてしっかりしているもの（やわらかいものは熟してしまっている為）、緑色の濃いものを選ぶのがポイントです。

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