食品と栄養のお話
オレイン酸
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
オレイン酸
オレイン酸は、一価不飽和脂肪酸です。
主に高オレイン酸タイプの菜種油、紅花油、米ぬか油などの植物油に多く含まれており、ヘットやラードにも含まれています。
不足すると飽和脂肪酸が多くなり、血中コレステロールが増加し、動脈硬化などの生活習慣病にかかりやすくなります。
性質
他の脂肪酸と比べて酸化しにくい。
オレイン酸の効能
・動脈硬化を予防
・胃酸の分泌を調整する
・腸の運動を高める
オレイン酸過剰症
過剰症による心配はありませんが、脂質自体高カロリーなので、エネルギー過剰による肥満は避けたいです。
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