サワラ（鰆）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

サワラ（鰆）はサバ科サワラ属に属している海水魚の一種です。

私たちが一般的に言っているサワラは「ホンサワラ」の事で、サワラの中でも一番おいしい種類のサワラです。

出世魚の一種でもあり、大きさによって呼び名が変わります。

４０ｃｍ～５０ｃｍまでを「サゴシ」あるいは「サゴチ」、
５０ｃｍ～６０ｃｍまでを「ナギ」あるいは「ヤナギ」、
１ｍぐらいまでをサワラと呼びます。

また、春の魚（鰆）と書いてサワラと呼んでいますが、これはただ春にたくさん獲れるというだけで、産地によって微妙に異なりますが、おいしい時期は実は冬なんです。

目が澄んでいる、模様が鮮やかなもの、切り身から水分が出ていないもの、ツヤと張りがあるものを選ぶようにしましょう。

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