ひつじ（羊）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ひつじ（羊）はウシ科に属している哺乳類の一種です。

やわらかく長い毛で体が覆われており、寿命は１０数年、乾燥した空気を好み、寒さに強いのが特徴です。

主に羊毛や食用に飼育されていますが、食用になったのはここ最近の事です。

用途に応じた品種が存在します。

毛用種…ロムニーマーシュ、リンカーン、レスター、サウスダウンなど。

肉用種…メリノーなど。

毛肉兼用種…コリデールなど。

乳用種…アワシ、キオス、オストフリーシアン、フライスランド、ラコーヌなど。

生後１年未満の子羊の肉を「ラム」、生後１年以上の成羊の肉を「マトン」と呼んでおり、ラムの方がマトンに比べて臭みが少なく、風味がよくやわらかいので人気です。

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