食品と栄養のお話
葉酸
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
葉酸
葉酸は、ビタミンＢ群の仲間で、ビタミンＢ１２と協力して血を造るのに役立つビタミンで、健全な成長を促進し、貧血を予防するのに不可欠な存在です。
不足すると貧血を起こしやすくなったり、動悸、息切れ、病気にかかりやすくなります。
性質
水溶性ビタミン。
強酸性では熱に弱く、弱アルカリ性だと熱に安定する。
酸素や光に弱い。
葉酸の効能
・貧血を予防する
・健康な皮膚をつくる
・口腔粘膜の腫瘍を予防する
・母乳の出をよくする
・寄生虫や食中毒を予防する
・病気に対する抵抗力をつける
葉酸過剰症
サプリメントから摂取する場合、１０００μg以下にしましょう。
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