ゴーヤー（にがうり、苦瓜）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ゴーヤー（にがうり、苦瓜）に含まれている栄養で最も注目したいのがビタミンＣです。ゴーヤー１００ｇの中に８０ｍｇ強ものビタミンＣが含まれています。これはレタスの２倍、レモンの３倍、トマトの５倍もの量で、ビタミンＣの含有量がどれだけすごいかを物語っています。

さらに特徴的なのは、加熱すると減ってしまうはずのビタミンＣが、加熱しても減少しにくいため。免疫力を高めるのに効果的です。

さらに苦味成分が消化を助け、夏バテ、食欲不振、糖尿病の予防にもつながります。ビタミンＡも豊富に含んでいることから、眼精疲労の改善にもつながります。

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