マグロ（鮪）

マグロ（鮪）はサバ科マグロ属に属している海水魚の一種で、古くから日本では食用として扱っている魚です。

エラを通して海水に含まれている酸素を取り入れているので、休息時でも泳いでいます。

種類が豊富で、ホンマグロ（クロマグロ）、ミナミマグロ（インドマグロ）、メバチマグロ、ビンナガマグロ、キハダマグロなど様々な種類がいます。
ホンマグロは大きくなると、体長４ｍ、体重も６００ｋｇほどにも成長します。

世界の大洋に生息し、日本近海でも比較的暖かい海に生息しています。

養殖も盛んなので１年中手に入りますが、特においしい時期は、ホンマグロは冬の間の１０月〜２月。ホンマグロでも体重２０ｋｇ以下のものは「マメジ」と呼ばれており、マメジは夏の間の６月〜８月の間がとてもおいしいです。

目が澄んでいるもの、身に張りがあるものが新鮮なものになりますが、切り身で売られていることがほとんどで、切り身の場合は、あざやかな赤色をしているもの、透明感があり、ツヤがあるもの、節目が等間隔で直線のものを選ぶようにしましょう。

マグロ（鮪）の食べ方

マグロ（鮪）の栄養