ニシン（鰊）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ニシン（鰊）はニシン科ニシン属に属している海水魚の一種です。世界には数種類ものニシンが確認されていますが、日本で獲れるニシンは１種類のみです。

別名「春告魚（はるつげうお）」ともいい、春を知らせる魚として、３月～５月頃に旬を迎え、昆布などの海藻にたくさんの卵を産みます。

最近では長い不漁期が続くことで、ロシアやノルウェー、アラスカからの輸入が主流です。冷凍での入荷の為多少味が落ちているのが難点です。

目が澄んでいるもの、腹部が裂けていないもの、うろこがしっかりとついているもの、身にツヤがあるものを選ぶようにしましょう。

国際的にも漁獲量が制限されている、希少な魚に指定されています。

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