「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
さといも(里芋)は、さといも科の1年草(タネをまいてから1年以内に開花すること)で、里で栽培されていることから「里芋」と名づけられました。対して山に自生しているものを「自然薯(じねんじょ)」と言います。
中国南部、インド、インドシナ半島が原産地で、日本では稲より古い、縄文時代より前の時代から食べられていたとされています。
旬な時期は10月ですが、1年中食べられる野菜です。
付け根が白く、泥を付いたものを選ぶようにして、皮をむいているものや、触ってやわらかいものは避けるようにしましょう。
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