食品と栄養のお話
塩
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
塩
塩は塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質です。
天然塩（岩塩や海水塩）は世界各地で産出されており、精製されていなミネラル分が豊富に含まれています。
精製された科学塩は、天然塩に比べるとミネラル分が少ないです。
人類最古の調味料とされ、昔から味付けにはもちろんのこと、防腐作用や発酵調整に多く利用されてきました。
現在では食品加工を始めとして、マッサージやパックなど様々な分野で利用されています。
採取された場所、混入される物質によって種類も豊富で、味、香り、用途も違ってきます。
調味料の語呂合わせ「さしすせそ」の「し」にあたるのが塩です。
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