カジキ（梶木）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

カジキ（梶木）はスズキ目カジキ科（マカジキ科）に属している海水魚です。

なんといっても特徴的なのは、頭の先が剣のようにするどくとがっているという事。これは吻（ふん）と呼ばれているもので、上あごが変形したものだといわれています。

カジキは食べるだけではなく、スポーツフィッシングの対象魚としても有名で、全長４ｍ以上、体重も５００ｋｇオーバーの魚を釣ることに醍醐味を感じる方も全国にいます。
欧米でもスポーツフィッシングとして親しまれていますが、食用としてはあまり好まれていないようで、メカジキをステーキにする程度のようです。

旬な時期は種類にもよりますが夏の間と冬の間の２期間あります。

よくスーパーで見かける「カジキマグロ」。これはマグロに似た口当たりで人気ということで言われているので、「マグロ」の種類ではありません。

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