トビウオ（飛魚）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

トビウオ（飛魚）はダツ目トビウオ科に属している海水魚の一種で、世界で５０種類以上もの種類が確認されている魚です。その内日本近海では２０種類が生息しています。

名前の通り、大きな胸ビレを広げて海面上を数百メートルも飛ぶことができます。

北海道より南の日本沿岸、太平洋、インド洋、大西洋などの比較的暖かい海に生息しています。

入荷時期によって名前が違い、２月～３月に獲れるのが、「ハマトビウオ」「ホソトビウオ」で市場では「春トビ」と称されます。６月～７月に獲れるのが、「サヨリトビウオ」で市場では「夏トビ」と称されています。

目が澄んでいて、うろこがついているもの、頭を持って立てたときにピンとしているものを選ぶようにしましょう。

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