グルタミン酸

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

グルタミン酸は、アンモニアによる脳機能の障害を抑え、脳の燃料として利用されているアミノ酸です。

アンモニアが体内に入ると脳の機能を妨害しますが、グルタミン酸はこのアンモニアを酸性度を調節することでグルタミンに変えます。

主に海藻や小麦粉、大豆、サトウキビなどに多く含まれています。

不足することで脳の機能の低下、疲労が溜まりやすいなどの症状が出ます。

グルタミン酸の効能
・疲労回復
・知能の向上
・肥満の予防
・アルコール依存症の改善
・潰瘍の治癒を早める
・男性の性的力を高める
・利尿効果

グルタミン酸過剰症
脳でグルタミン酸が過剰に放出されると、神経が高ぶることによる睡眠障害、神経症、幻覚を見るなどの症状が出ます。

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