かも（鴨）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

かも（鴨）はカモ目カモ科に属している水鳥の一種で、まがも、こがも、うみがも、おなががも、かるがもなど様々な種類がいます。

アヒル（家鴨）は、字のごとく「家の鴨」と書きますが、かもを家禽（肉・卵・羽毛などを利用する為に飼いならされる事）化したものです。

北半球に広く生息しており、カムチャツカ半島、アジアの中北部などで繁殖し、冬期に日本へ飛来し、春に帰るもの、本州の東北部や北海道で繁殖する種類もいます。

野生のかもの狩猟は秋から冬に限定されていて、まがもは１２月中～２月の間、こがもは１１月～２月の間になります。

肉が鮮やかな赤色のものを選ぶようにしましょう。
そのまま販売されているときは、尻がしまっている、ずっしりと重みを感じるものを選ぶポイントにしてください。

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