食品と栄養のお話
あんこう（鮟鱇）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
あんこう（鮟鱇）
あんこう（鮟鱇）はアンコウ科に属している魚で、様々な種類がありますが、主に食用として扱われるものをあんこうと呼んでいます。
食用にしているあんこうは深海魚で、体の表面にはうろこがありません。
地を這うように移動しており、私たちがよく「ちょうちん」と思っているのは、触覚のような役割と、餌の誘導にも使っています。
主に日本近海に生息し、茨城のあんこうが有名です。
旬な時期は寒い時期の１２月〜２月の間で、あんこうの肝である「あんきも」は産卵前を迎えて特においしくなるようです。
目が澄んでいて、えらが赤いものを選ぶようにしましょう。
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