ごぼう

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ごぼうはキク科の２～３年草で（タネをまいてから２～３年以内に開花すること）、原産地はアジア地方、ヨーロッパになります。ただ、食用として栽培されているのは日本や韓国だけで、世界の国々では食用では使用していないようです。

旬な時期は１１月～１月の間。基本的に年に２回種をまくので１年中出回っている野菜ですが、夏前に出回るごぼうを「新ごぼう」と言います。

スーパーでカット済みのごぼうをみかけるかもしれませんか、そういったごぼうには栄養が少ないので、なるべく原型をとどめた、泥がついたようなものを選ぶようにしましょう。

正月のおせち料理にごぼうが入っているのは、長く、細く、つつましくといった意味がこめられている為です。

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