「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
黒パンというのは一般的に、ライ麦を原料として発酵生成したパンのことです。日本では、精白前の小麦を使った全粒粉のパンや、ふすまなどを含んだ黒色のパンであったり、生地に黒糖を混ぜ焼いたパンのことも「黒パン」と呼んでいます。
白パンというのは、原料の小麦が精製されて色が白いものを使用しているので白くなり、黒パンは、未精製の小麦を使っているため、色が黒くなります。
白パンよりも黒パンの方が水分が少なく、より固いパンとなっています。
黒パンは白パンよりもより栄養価が高いことから、近年注目を浴び始めています。
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