ヨーグルト

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ヨーグルトは主に牛乳や脱脂粉乳を乳酸菌や酵母で発酵させた、乳製品の一種です。

その他にも山羊（ヤギ）や羊（ヒツジ）の乳も使われる事もあり、乳等省令では「発酵乳」と指定されています。

西アジアが原産で、モンゴルの遊牧民が偶然に発見したものが始まりとされています。ヨーロッパの長寿国から日常的に食されている事から有名になりました。ブルガリア、インドなどで多く生産されており、日本では、北海道、岩手県などで生産されています。

ヨーグルトにはプレーンヨーグルト（無糖ヨーグルト）と、果汁や果肉を加えたフレーバーヨーグルト（果糖ヨーグルト）とがあります。

主にプレーンヨーグルトを調理用として利用しています。

賞味期限をしっかり確かめて購入し、開封したら早めに使い切るようにしましょう。常温保存は避け、必ず冷蔵庫で保存するようにします。

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