ワカサギ（公魚）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ワカサギ（公魚）はキュウリウオ科ワカサギ属に属している淡水魚の一種で、純淡水型と降海型とがあります。

日本の内湾や湖に生息しており、食用魚としても釣りの対象魚としても有名です。

寒い冬、氷の張った水面に丸く穴を開けて、釣り糸と垂らして釣る「氷上釣り」は釣り人だけでなく、カップルにも大人気で、冬の風物詩とされています。

旬な時期は寒い間の２月～４月の間。

目が澄んでいるもの、身に張りツヤがあり、鮮やかな色をしているもの、腹側がきれていないもの、などを考慮して選ぶようにしましょう。

大きくなりすぎると骨が太くなり硬くなってしまうため、「小さいもの」を選ぶようにしましょう。

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