食品と栄養のお話

ビタミンB1(サイアミン)

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

「食品と栄養のお話」TOP 》》 ビタミンB1(サイアミン)

ビタミンB1(サイアミン)

ビタミンB1は、日本の「鈴木梅太郎」によって、米ぬかの中から発見されたビタミンで、サイアミンとも呼ばれます。

糖質をエネルギーに変える働きをもっていますので、エネルギー代謝に重要な役割をはたしているビタミンです。

不足すると疲れやすくなります。

性質
水溶性ビタミン。
弱酸性で安定しするが、アルカリを加えて加熱すると壊れる。
水に溶けやすく、加熱によってさらに水に溶けやすくなる。

ビタミンB1の効能
・成長を促進する
・筋肉や心臓の機能を正常に保つ
・脚気を予防する
・精神を安定させる
・乗り物を酔い防止

ビタミンB1過剰症
水溶性ビタミンなので、多量にとっても尿で排泄される。
毒性もありません。

野菜
野菜一覧


魚介類・肉類
肉・魚介類一覧


乳製品
乳製品一覧


穀物
海藻・穀物一覧


種実、豆類
種実、豆類一覧


果物
果物一覧


調味料
調味料一覧

携帯サイトオープン!

食品と栄養のお話 the mobile

リンク集