「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ビタミンB1は、日本の「鈴木梅太郎」によって、米ぬかの中から発見されたビタミンで、サイアミンとも呼ばれます。
糖質をエネルギーに変える働きをもっていますので、エネルギー代謝に重要な役割をはたしているビタミンです。
不足すると疲れやすくなります。
性質
水溶性ビタミン。
弱酸性で安定しするが、アルカリを加えて加熱すると壊れる。
水に溶けやすく、加熱によってさらに水に溶けやすくなる。
ビタミンB1の効能
・成長を促進する
・筋肉や心臓の機能を正常に保つ
・脚気を予防する
・精神を安定させる
・乗り物を酔い防止
ビタミンB1過剰症
水溶性ビタミンなので、多量にとっても尿で排泄される。
毒性もありません。
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