しめじの食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ほんしめじはキシメジ科シメジ属のきのこの一種です。

比較的北半球の暖かい地方に生え、現在では様々な種類のしめじが世に出ています。
私たちが普段スーパーや八百屋で買っている「ほんしめじ」や「ぶなしめじ」と呼んでいるものは、「ひらたけ」といった、シロタモギタケ属のブナシメジの栽培品のようです。

昔から「かおりマツタケ、味しめじ」と言われていますが、きのこの中ではほんしめじの味はトップクラス。
ただし、それは本物の天然ほんしめじの事で、市場に出回ることは極めて少ないです。

出回ったとしても国産マツタケの数倍とされているため、なかなか手の出せない高級品です。

栽培品であるいわゆる「ひらたけ」は、１年中で回っている品種ですが、ほんしめじは秋の時期９月～１１月が旬の時期となります。

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