にわとり（鶏）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

にわとり（鶏）はキジ科に属している鳥の一種で、日本では明治以降に一般的に食用となりました。

庭で飼う鳥という意味で「にわとり」と名づけられたとされています。

肉食用と採卵用に分かれており、肉食用にはブロイラーと地鶏があります。私たちが一般的に食べている鶏肉のほとんどが、短期大量生産型の食肉専用種のブロイラーです。

東南アジアの野鶏が原種とされており、日本では様々な交配や品種改良を繰り返し、肉食種では、名古屋種（名古屋コーチン）、比内種（比内鶏）、薩摩シャモ、東京シャモなどの種類がいます。

クリーム色で、毛穴がブツブツと盛り上がっているもの、肉付きがよくしまっていて、ツヤがあるものを選ぶようにしましょう。

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