食品と栄養のお話
ビタミンＢ１２
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ビタミンＢ１２
ビタミンＢ１２は、悪性貧血を予防することから発見されたビタミンで、シアノコバラミンとも呼びます。
葉酸と協力し、赤血球のヘモグロビンの合成を助けることで貧血を防ぎます。
不足すると、貧血をおこしたり、動悸、息切れ、運動失調をおこします。
性質
水溶性ビタミン。
弱酸性で安定しするが、強酸性、アルカリ性、光で分解される。
ビタミンＢ１２の効能
・貧血を予防する
・食欲を増進させる
・精神を安定させる
・記憶力、集中力が高まる
ビタミンＢ１２過剰症
心配ありません。
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