脂肪酸の働き

脂肪酸は、動物性脂肪や植物性脂肪などの「油脂類」に多く含まれている物質で、穀類、豆類、魚介類、肉類、卵、乳類などにも含まれています。

動物性脂肪には、
・バター
・ラード（豚脂）
・ギー（山羊脂）
・ヘット（牛脂）
などがあります。

動物性脂肪には。
・マーガリン
・菜種油
・コーン油
・紅花油
・オリーブオイル
などがあります。

１ｇ当たり９ｋｃａｌのエネルギー源となりますので、脂肪酸は人間が生きていく上で重要なエネルギー源として利用されています。

また、脂肪酸は大きく分けて「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」とがあります。

飽和脂肪酸は、人間の体内で糖質と脂質から合成され、陸上動物の脂肪に多く含まれている脂肪で、摂り過ぎると動脈硬化や肥満、その他生活習慣病の原因になってしまいます。

不飽和脂肪酸は、人体内で合成できるかできないかの違いでさらに「一価不飽和脂肪酸（合成できる）」と「多価不飽和脂肪酸（合成できない）」とに分かれます。
特に多価不飽和脂肪酸は健康上良質な脂肪酸で、血圧を下げたり、血中コレステロール値を下げる役割があります。

不足すると、神経組織に障害がおきやすくなったり、生殖や妊娠に支障をきたしたりします。

脂肪酸の主な効能
・細胞膜や血管壁を強化
・血圧を上げる
・血中コレステロールを上げる

脂肪酸の過剰摂取
エネルギー過剰による肥満を招いてしまいます。類似する病気にもかかりやすくなります。