アラキドン酸

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

アラキドン酸は、肉や卵、魚などの動物性の脂肪に含まれている脂肪酸です。
γーリノレン酸と共に「ビタミンＦ」とも呼ばれ、後に生体調整ホルモンである「プロスタグランジン」に変わります。

不足すると、免疫機能が低下し、細菌やウィルスに感染しやすくなったり、肝機能に障害が起こったりします。

性質
体内で合成ができないため食品からでしか摂ることができません。

アラキドン酸の効能
・血圧を下げる
・動脈を収縮させる
・肝細胞を保護する
・血中コレステロール値を下げる
・アレルギー性疾患を改善する
・血液の凝固を抑制する
・胎児や乳児を正常に発育させる

アラキドン酸過剰症
高血圧、動脈硬化、アレルギー性疾患、脂肪肝、心不全などの引き起こしやすくなります。

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