食品と栄養のお話

グリシニン

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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グリシニン

グリシニンは、大豆のタンパク質の約半分を占めている成分です。
低カロリー、低コレステロールなので比較的質のよいタンパク質です。

大豆を含め、大豆加工品や大豆タンパク食品などにも多く含まれています。

グリシンは動物性タンパク質とは違い、脂肪の摂りすぎによる中性脂肪やコレステロール値の上昇がありません。逆に、血中コレステロールや血中脂肪を下げる作用があり、低カロリーです。

肉製品や加工食品を多く食べる人にとっては不可欠なタンパク質です。

グリニシンの効能
・中性脂肪を下げ、肥満を予防
・血中コレステロール値を下げ、高血圧、動脈硬化を予防

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