食品と栄養のお話
もずく（モズク、藻付）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
もずく（モズク、藻付）
もずく（モズク、藻付）はモズク科やナガマツモ科に属している海藻の一種です。
糸状の葉に、枝は細かく不規則に分かれており、全長は３０〜４０ｃｍほどになります。表面には多糖類が分泌されている為、独特のぬめりがあります。
北海道から九州までの日本海、太平洋沿岸に分布しており、沖縄で養殖もされており、沖縄産のものは太くしっかりとした歯ごたえがあります。
旬な時期は５月〜７月の間で、この頃のもずくはさわやかな味がすると言われています。
歯ごたえがあるもの、みずみずしいもの、ぬめりが強いもの、黒褐色でツヤがあるものを選ぶようにしましょう。
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