食品と栄養のお話
こんぶ（昆布）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
こんぶ（昆布）
こんぶ（昆布）はコンブ科コンブ属に属している海藻の一種です。まこんぶ（真昆布）、らうすこんぶ（羅臼昆布）、りしりこんぶ（利尻昆布）、ひだかこんぶ（日高昆布）、ながこんぶ（長昆布）など、４０種類もの豊富な種類が存在します。
三陸海岸や北海道沿岸のような冷たくてきれいな海に生息しています。日本で獲れる９割のこんぶが北海道です。
乾燥保存が利くため１年中手に入りますが、おいしい時期は７月中旬〜９月頃です。
よく乾燥し、厚みがあるもの、緑色を帯びた黒色で、ツヤがあるもの、「マンニット」と呼ぶ白い粉がついているものを選ぶようにしましょう。
黄色くなっているものは鮮度が落ちているので選ぶのはやめておきます。
野菜一覧
- 明日葉
- アスパラガス
- オクラ
- カイワレダイコン
- かぶ
- かぼちゃ
- カリフラワー
- キャベツ
- きゅうり
- ごぼう
- こまつな
- サツマイモ
- さといも
- しそ
- じゃがいも
- しゅんぎく
- しょうが
- セロリ
- 大根
- たけのこ
- たまねぎ
- ちんげんさい
- とうもろこし
- トウガン
- とまと
- なす
- ゴーヤー
- にら
- にんじん
- にんにく
- ネギ
- 白菜
- パセリ
- ピーマン
- ブロッコリー
- ほうれんそう
- 水菜
- みょうが
- もやし
- モロヘイヤ
- やまいも
- らっきょう
- ラディッシュ
- レタス
- れんこん
- わさび
- わらび
- えのきだけ
- しいたけ
- なめこ
- ほんしめじ
- まつたけ
- マッシュルーム
肉・魚介類一覧
- 赤貝
- あさり
- アワビ
- カキ
- サザエ
- しじみ
- はまぐり
- ほたてがい
- アジ
- アナゴ
- 鮎
- あんこう
- イカ
- イサキ
- イワシ
- イワナ
- ウナギ
- ウニ
- エビ
- オニオコゼ
- カサゴ
- カジキ
- カツオ
- カニ
- カレイ
- カワハギ
- キス
- コイ
- サケ
- サバ
- サヨリ
- サワラ
- さんま
- ししゃも
- しらうお
- スズキ
- タイ
- タコ
- タラ
- ドジョウ
- トビウオ
- ナマコ
- ニシン
- ハタハタ
- ハモ
- ヒラメ
- フグ
- ブリ
- ホッケ
- マグロ
- ワカサギ
乳製品一覧
海藻・穀物一覧
種実、豆類一覧
果物一覧
- アボカド
- あんず
- イチゴ
- イチジク
- いよかん
- ウメ
- オレンジ
- 柿
- カボス
- キウイ
- グレープフルーツ
- ココナッツ
- サクランボ
- スイカ
- すだち
- スモモ
- ナシ
- 夏みかん
- パイナップル
- ハッサク
- バナナ
- パパイヤ
- びわ
- ブドウ
- マンゴー
- ミカン
- メロン
- もも
- ゆず
- ライム
- リンゴ
- レモン
調味料一覧
