食品と栄養のお話
すだち（酢橘）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
すだち（酢橘）
すだち（酢橘）はミカン科カンキツ属に属している、常緑低木ないし中高木の果実の一種です。
江戸時代から徳島県で栽培が始まり、樹齢３００年のものもあります。徳島県の県花になるほどで、徳島県の特産品になります。
広島県因島田熊原産の、「田熊すだち」という品種もあり、主に高地県で多く栽培されています。
夏から秋にかけてが旬となり、夏の間の未熟なすだちは食用酢とされていて、「酢を断つ」という意味合いもこめて「すだち」と銘銘されたようです。
香りが良いもの、花のついていた部分にうすく、白い輪があるものを選ぶようにしましょう。
野菜一覧
- 明日葉
- アスパラガス
- オクラ
- カイワレダイコン
- かぶ
- かぼちゃ
- カリフラワー
- キャベツ
- きゅうり
- ごぼう
- こまつな
- サツマイモ
- さといも
- しそ
- じゃがいも
- しゅんぎく
- しょうが
- セロリ
- 大根
- たけのこ
- たまねぎ
- ちんげんさい
- とうもろこし
- トウガン
- とまと
- なす
- ゴーヤー
- にら
- にんじん
- にんにく
- ネギ
- 白菜
- パセリ
- ピーマン
- ブロッコリー
- ほうれんそう
- 水菜
- みょうが
- もやし
- モロヘイヤ
- やまいも
- らっきょう
- ラディッシュ
- レタス
- れんこん
- わさび
- わらび
- えのきだけ
- しいたけ
- なめこ
- ほんしめじ
- まつたけ
- マッシュルーム
肉・魚介類一覧
- 赤貝
- あさり
- アワビ
- カキ
- サザエ
- しじみ
- はまぐり
- ほたてがい
- アジ
- アナゴ
- 鮎
- あんこう
- イカ
- イサキ
- イワシ
- イワナ
- ウナギ
- ウニ
- エビ
- オニオコゼ
- カサゴ
- カジキ
- カツオ
- カニ
- カレイ
- カワハギ
- キス
- コイ
- サケ
- サバ
- サヨリ
- サワラ
- さんま
- ししゃも
- しらうお
- スズキ
- タイ
- タコ
- タラ
- ドジョウ
- トビウオ
- ナマコ
- ニシン
- ハタハタ
- ハモ
- ヒラメ
- フグ
- ブリ
- ホッケ
- マグロ
- ワカサギ
乳製品一覧
海藻・穀物一覧
種実、豆類一覧
果物一覧
- アボカド
- あんず
- イチゴ
- イチジク
- いよかん
- ウメ
- オレンジ
- 柿
- カボス
- キウイ
- グレープフルーツ
- ココナッツ
- サクランボ
- スイカ
- すだち
- スモモ
- ナシ
- 夏みかん
- パイナップル
- ハッサク
- バナナ
- パパイヤ
- びわ
- ブドウ
- マンゴー
- ミカン
- メロン
- もも
- ゆず
- ライム
- リンゴ
- レモン
調味料一覧
