食品と栄養のお話

しそ（紫蘇）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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しそ（紫蘇）

しそ（紫蘇）はシソ科シソ属の植物で、草の全体に特有の香りをただよわせる野菜です。「東洋のハーブ」とも呼ばれ、多くの漢方薬にも用いられています。

原産地はヒマラヤ、中国南部。
中国の後漢末洛陽の若者が蟹（かに）の食べすぎで食中毒を起こし、死にかけていたところを、華佗が薬を煎じ紫の薬を作ると、その若者はたちまち健康を取り戻し、紫で蘇ると言われ、「しそ（紫蘇）｣になりました。（Wikipedia参照）

旬な時期は６月〜９月の間。この間は赤じそが旬で、青じそは１年中出荷されています。

赤、青ともに葉の色が濃く、明るくきれいなものを選ぶようにし、しおれているものは避けるようにしましょう。

しそ（紫蘇）の食べ方

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