キス（鱚）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

キス（鱚）はスズキ目キス科に属している海水魚の一種で、西太平洋とインド洋に生息し、日本では、各地の陸地に近い海に住んでいます。

「海の鮎」と呼ばれるほど、ほっそりとしてきらびやか、とても姿が美しい魚です。

釣りの対象魚としても知られており、舟からだけでなく海岸からの投げ釣りは誰でも楽しむことができます。

１年中手に入りやすく味のよい魚ですが、６月～９月にかけてのキスは、産卵を迎えて餌をたくさん食べている為、特においしい時期となります。

身がよく締まり、透明感があり、うろこがたくさんついているもの、目が澄んでいるものを選ぶようにしましょう。
内臓が飛び出しているものは、鮮度が落ちてしまっていますので選ばないようにします。

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