食品と栄養のお話
鉄
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
鉄
鉄は、赤血球のヘモグロビンにとって不可欠な成分です。
主に女性が不足しがちなミネラルで、不足すると貧血を起こしてしまいます。
普段は鉄は体内で貯蔵されていますが、この貯蔵鉄がなくなったときに初めて貧血が起こります。
性質
吸収率が約８％前後ときわめて低い為、欠乏症になりやすい。
鉄の効能
・疲労を防ぐ
・病気に対する抵抗力をつける
・貧血を予防する
・体温を維持する
・成長を助ける
鉄過剰症
慢性アルコール中毒疾患が見られる人は、鉄過剰症を起こす場合があります。
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