ハタハタ（鰰）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ハタハタ（鰰）はハタハタ科ハタハタ属に属している海水魚の一種です。体長は約２０ｃｍほどまでになり、主に太平洋北部、日本海、オホーツク海など比較的冷たい海域に生息しています。

秋田県の県の魚に指定されており、秋田では雷がなる１１月頃に獲れることから魚偏に雷と書いてハタハタとも呼びます。

ハタハタの卵巣を「ブリコ」と言いますが、この名前になったのは様々な仮説があります。

・江戸時代の藩主が昔食べていたブリを懐かしみ、ハタハタをブリと呼ばせたことから。

・禁漁令を出されたことを期に、密猟者が「ブリの子」と偽って食べたことから。

・塩漬けにしたり味噌漬けにした際、卵の皮が硬くなって、食べるときに「ブリッブリッ」と音が鳴ることから。

などがあげられます。

目が澄んでいるもの、ぬめりが残っているもの、ツヤがあるものを選ぶようにしましょう。

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