水菜（みずな）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

水菜（みずな）はアブラナ科アブラナ属の越年草（発芽後に年を越してから開花するもの）で、淡白な味わいと独特の歯ざわりがある食材です。

関東では「水菜」、関西では代表的な京野菜の一つであることから「京菜」とも呼ばれています。

旬な時期は１０月～３月の間で、もっともおいしいとされる時期が２月ではないでしょうか。霜にあたると味がよくなると言われています。

茎の白さがはっきりとでていて、葉にハリがあり、みずみずしいものを選ぶようにしましょう。

日持ちしにくく、乾燥に弱い野菜なので保存の際は、ぬれた新聞紙でくるんで袋に入れ、立てて保存するようにします。

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