タラ（鱈）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

タラ（鱈）はタラ科に属している海水魚の一種です。私たちが一般的に「タラ」と呼んでいる魚は「マダラ」です。

日本海沿岸、東北以北の北洋、朝鮮半島、北米、アラスカなど、比較的北の深い海に生息しており、産卵期の冬に浅海に上がってきます。

「ぎんだら」は日本海沿岸のみにしか生息していません。

「鱈」と文字通り、魚偏に雪と書くぐらい、雪の降る季節においしい魚です。

目が澄んでいるもの、切り身は切り口から水分があまり出ていないもの、ツヤがあるものを選ぶようにしましょう。

ちなみに、「鱈腹食う」と言う言葉がありますが、これはタラが、魚類やイカ、タコなどなんでも食べるほど貪欲で、お腹がふっくらとしている様から出てきた言葉なんです。

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