ぎんなん（銀杏）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ぎんなん（銀杏）はイチョウ科イチョウ属、落葉高木の木の実です。

中国が原産地で、中国から日本に伝来し、今では日本各地の神社、公園、寺などにイチョウは植えられていて、秋になるとその実が落ちています。

旬な時期は秋まっさかりの１０月～１１月頃。

収穫した年のものがおいしく、粒が揃っているもの、実がほどよく乾燥しているものを選ぶようにしましょう。

注意したいのが、実の外側の肉質部分には独特のいやーなにおいがするうえ、皮膚に触れるとアレルギー性皮膚炎をおこしてしまう人もいます。
実を拾う際には手袋をして、土に埋めておくか、水にひたしておいて、肉質部分を腐らせて取り除くようにしましょう。

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