えのきだけ（えのきたけ）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

えのきだけ（えのきたけ）はキシメジ科のきのこの一種で、天然のものは、冬に様々な広葉樹の切り株に生えています。

世界中にあるため、原産地は特にありません。

スーパーに出回っているものは１年中栽培している栽培種ですが、天然ものは１１月～１２月頃が旬となります。
人工的に栽培されているものは、もやしのような形をしており、牛乳ビンのような形をした容器におがくずを入れて栽培する方法がよく行われているようです。

冬に栽培されていることや、雪の降るころに群生するので「ゆきのした」と呼ばれたり、「冬のきのこ」と呼ばれたりします。

背丈が揃っていて、全体に白っぽいものを選ぶようにしましょう。
べとべととしているものは古いものなので注意してください。

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