食品と栄養のお話
ゴーヤー（にがうり、苦瓜）の食べ方
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ゴーヤー（にがうり、苦瓜）の食べ方
ゴーヤー（にがうり、苦瓜）の特徴として、なんといってもあの苦さ。あの苦さがだめな人がいれば、あの苦さがおいしいと好む人もいます。
あの独特の苦味がどうしても苦手と人は、調理する前に塩を振って数分置くと、苦味は多少和らぎます。
料理として代表的ともされるのが「ゴーヤーチャンプルー」ではないでしょうか。卵、豚肉、豆腐と一緒に炒めた料理で、沖縄では長寿料理として知られています。これはゴーヤーが豚肉などと一緒に炒めることによって、ゴーヤーの栄養価が一層増すからです。
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