「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
アリシンは、ネギやニンニク特有の刺激臭の素となっている成分で、アリル化合物、硫化アリルとも呼ばれています。
病原性のカビや酵母の生育を防ぎ、これらを消滅させる力があります。
また、ビタミンB1と結合することで「アリチアミン」という物質に変化し、ビタミンB1による疲労回復効果をより高めてくれます。
「疲労回復にはニンニクが一番」と言われていますが、これはニンニクにはビタミンB1とアリシンが含まれており、最初からアリチアミンが存在するからです。
アリシンの効能
・風邪の改善・予防
・疲労回復
・血栓を予防、分解に働く
・血中脂肪を燃焼
・ガンを予防
・コレステロール値の抑制
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