食品と栄養のお話

アリシン

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

アリシン

アリシンは、ネギやニンニク特有の刺激臭の素となっている成分で、アリル化合物、硫化アリルとも呼ばれています。

病原性のカビや酵母の生育を防ぎ、これらを消滅させる力があります。
また、ビタミンB1と結合することで「アリチアミン」という物質に変化し、ビタミンB1による疲労回復効果をより高めてくれます。

「疲労回復にはニンニクが一番」と言われていますが、これはニンニクにはビタミンB1とアリシンが含まれており、最初からアリチアミンが存在するからです。

アリシンの効能
・風邪の改善・予防
・疲労回復
・血栓を予防、分解に働く
・血中脂肪を燃焼
・ガンを予防
・コレステロール値の抑制

野菜
野菜一覧


魚介類・肉類
肉・魚介類一覧


乳製品
乳製品一覧


穀物
海藻・穀物一覧


種実、豆類
種実、豆類一覧


果物
果物一覧


調味料
調味料一覧

携帯サイトオープン!

食品と栄養のお話 the mobile

リンク集