サヨリ（細魚）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

サヨリ（細魚）はサヨリ科サヨリ属に属している海水魚の一種で、銀色に輝くスマートなフォルムが美しく、全長約４０ｃｍほどまで大きくなります。

先のとがった針状の下あごもサヨリの特徴で、「針魚」と書いてサヨリと読むこともあります。

樺太の西側から台湾にかけて、南日本、朝鮮半島の陸地近くに生息しています。

産卵時期の春先が旬となりますが、サヨリは秋時期にもおいしいとされています。

目が澄んでいて、みずみずしいもの、体の中央の黒い模様と腹側の銀色があざやかなものを選ぶようにしましょう。
内臓が茶色になっているものは鮮度が落ちています。

サヨリは外見が非常に美しい魚ですが、腹の内側が黒いです。
「腹黒い人」という、外見の美しさとは別に、腹が黒いことをさす言葉がありますが、サヨリをイメージしているものからうまれました。

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