イワシ（鰯）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

イワシ（鰯）は、ニシン目ニシン科の海水魚の一種で、食用とされているイワシには、マイワシとウルメイワシとが存在します。

日本各地の沿岸に分布しており、ウルメイワシに関してはアフリカ東岸、オーストラリア南岸にも生息しています。特に有名なイワシは、関東の九十九里浜でとれるマイワシです。

また、世界的にみても漁獲量が多いイワシは、世界中で取引されている魚です。

マイワシの旬は秋口の８月～１０月頃、ウルメイワシの旬は冬の間の１２月～２月の間です。秋に捕れるマイワシは、「秋鰯（あきいわし）」と呼ばれ、おいしさと栄養素の高さから秋の風物詩として知られ、「季語」としても使われています。

うりこがはげていないもの、目が澄んでいるもの、目が充血していないものを選ぶようにしましょう。

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