食品と栄養のお話
カツオ（鰹）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
カツオ（鰹）
カツオ（鰹）はサバ科カツオ属に属している海水魚の一種です。１年をかけて日本近海を回遊する魚で、体長は大きいもので１ｍにまで成長します。
日本の港では、夏の到来を告げるその年初めてのカツオの水揚げを「初鰹（はつがつお）」と呼んでおり、珍重されています（wikipedia参照）。
南は沖縄から九州、三陸沖までの日本各地の沿岸に生息しています。
初鰹は４月〜６月頃が旬で、「戻り鰹（９月に三陸沖を通過する親潮ガツオの事）」は９月〜１０月の間が旬で、脂ののりがよくとてもおいしいとされています。
身に張りがあり、背びれがしっかりしているもの、目が赤くないものを選ぶようにしましょう。
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