アナゴ（穴子）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

アナゴ（穴子）はウナギ属、アナゴ科に属している一見ウナギのように見える海水魚の一種です。

アナゴの種類には「マアナゴ」「ゴテンアナゴ」「クロアナゴ」といった様々な種類がある魚ですが、「アナゴ」と呼ばれて一般的に出回っているのは「マアナゴ」で、一番おいしいアナゴなんです。

主に東京湾、そのほか日本各地の沿岸部、砂泥底、岩礁域、浅い海、深海などに生息しています。夜行性のため「夜釣り」で釣ることができます。

旬な時期は夏の時期の６月～７月の間ですが、年間を通じて味はあまり変わりません。

身にツヤがあり、透明感があること、目が澄んでいること、親指くらいの太さのもの、などを参考にして選ぶようにしましょう。

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