食品と栄養のお話
オニオコゼ（鬼虎魚）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
オニオコゼ（鬼虎魚）
オニオコゼ（鬼虎魚）はオニオコゼ科オニオコゼ属に属している海水魚の一種です。グロテスクな容姿に、凹凸の激しい体をしています。
アカオコゼ、ツチオコゼなど種類が様々ですが、オコゼ類の中で唯一食用とされているのが、このオニオコゼです。
日本では、日本海側だと新潟より南、太平洋側だと房総半島よりも南にいちする、比較的浅瀬（水深２００ｍよりも浅い泥低域）に生息しています。
旬な時期は冬の時期。
見た目とは裏腹に白身が上品でおいしい魚ですが、背びれに毒がトゲがあるので、触ると危険です。
毒トゲが取り除かれたもの、目が澄んでいるものを選ぶようにしましょう。
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