うずらの卵（鶉の卵）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

うずらの卵（鶉の卵）はキジ科ウズラ属に属している鳥の卵です。

褐色の模様が特徴で、全長約３ｃｍ、重さが１０ｇ程度と食用卵の中でも極小サイズ。
生むメスによって多少の模様のごさがありますが、同じメスが産む卵はほとんど同じ模様になります。１年間で１羽のメスは２５０～３００個もの卵を産みます。

江戸時代から家禽（肉・卵・羽毛などを利用するために飼育する鳥の事）として飼われており、現在愛媛県がその７０％を占めています。

秋から冬にかけて卵を産むので、９月～５月の間が旬となります。

殻を手で触ったときにざらつかないものが良品となります。
また、卵を割って黄身を見たとき、黄身が盛り上がっていて、白身が黄身をしっかりとつつんでいるものがおいしいです。

野菜一覧

肉・魚介類一覧

乳製品一覧

海藻・穀物一覧

種実、豆類一覧

果物一覧

調味料一覧

携帯サイトオープン！

リンク集