牛乳（ぎゅうにゅう）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

牛乳（ぎゅうにゅう）はウシ科の動物の乳を加工した乳製品です。

牛乳は食品衛生法の分類によって、牛乳、加工乳、乳飲料に分けられています。

・牛乳…生乳を均質化して、殺菌処理を施し、乳脂肪３％以上、無脂乳固形８％以上にしたもの。

・加工乳…生乳、牛乳、脱脂粉乳を原料にして、牛乳よりも成分を濃くしたり、うすくしたもの。

・乳飲料…コーヒー牛乳やイチゴミルクなど、牛乳にコーヒーや果汁などを加えたもの。

日本で牛乳や乳製品を消費するようになったのは比較的近年の事で、戦後まもなくとされていますが、古くから搾乳はされており、孝徳天皇に献上されたという文献も残っています。

賞味期限を必ず確かめるようにして、開封後は早めに飲むようにします。常温での保存は難しいので、冷蔵庫に入れて保存するようにしましょう。

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