しらうお（白魚）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

しらうお（白魚）はキュウリウオ目シラウオ科に属している魚です。

川で生まれて、内湾や海水と淡水が入り混じっている湖にで育ち、産卵のために再び川を上って戻ってきます。

独特の甘味が特徴で、徳川家康の大好物としても知られ、ふるくから食用として扱われてきました。

北海道から九州、朝鮮半島に生息しています。主な産地は霞ヶ浦、有明海、宍道湖（しんじこ）などです。昔は、隅田川でもよく獲れていたそうです。

旬な時期は春先の２月～４月の間。

新鮮なものほど体に透明感があります。

また、しらうおに似た名前の魚に「しろうお（素魚）」が存在しますが、しろうおはハゼ科の魚で、「踊り食い」としても有名なのはしろうおの方です。

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