濃厚ソース（トンカツソース）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

濃厚ソース（トンカツソース）はトンカツにあうように作られたソースです。糖類が多く濃厚で甘いですが、原料、製法ともにウスターソースに似ています。

ウスターソースにトマトケチャップを混ぜてトンカツソースにする場合も。

原料として煮たリンゴ、トマトピューレを多量に使うこと、ウスターソースより酸味や辛味を控えているのが特徴的です。

主にトンカツはもちろんのこと、肉料理、焼きそば、お好み焼き、コロッケに使うことが多いですが、他のソースと比べると調味用として用途の範囲は少ない。

果物が多いことからフルーツソースとも呼ばれ、保存性が悪いので保存料が用いられています。

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