食品と栄養のお話

キャベツ

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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キャベツ

キャベツはアブラナ科の越年草（発芽後に年を越してから開花するもの）で生でも調理しても、あらゆる料理に活躍してくれる野菜です。

原産地は地中海沿岸のイタリア、ギリシャでローマ時代から薬用植物として栽培されていました。日本では全国で生産されています。

キャベツが旬な時期は３月〜４月です。また時期関係なく１年中生産出荷されていますが、３月頃に出回るキャベツを「新キャベツ」と言ってやわらかくておいしいです。

重くて硬いもの、外の葉が緑色で新鮮なもの、ほどよく球状になっているものを選ぶと良いです。

根元の切り口が黒ずんでいるものは古いので選ぶのは避けるべきです。

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