食品と栄養のお話

ごぼうの食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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ごぼうの食べ方

ごぼうの皮には独特の香りや有効な成分が多く含まれているので、皮はむかずに調理するようにします。泥がついていて気になる場合は、たわしを使って皮をそぐような感じでよく洗うといいでしょう。

食物繊維が豊富なごぼうは、豚肉や大豆といったビタミンＢ１などの成分と一緒に調理することによって便の通りがスムーズになります。

ささがきにしたごぼうを、みりん、しょうゆなどを加えて作った「きんぴらごぼう」も有名ですね。日本で古くから伝われてきた「おふくろの味」そのものです。

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